谷氨酸（Glutamicacid），又称麸氨酸，是一种酸性氨基酸。谷氨酸是一种兴奋性神经递质，对谷氨酸这一特性的发现意味着某些神经紊乱性疾病或许能通过服用保健品加以改善。如果人体内部的谷氨酸的数量过高或者是过低，就会严重的影响到人体的健康，使人们的身体变得虚弱，抵抗力也会随之变差。那么，谷氨酸吃多了有何危害？
谷氨酸是酸性氨基酸，主要存在于谷类蛋白质及动物脑中。是构成蛋白质的氨基酸之一，是人体和动物的重要营养物质，具有特殊的生理作用。临床主要用于各种原因引起的肝性脑病和某些精神-神经系统疾病如精神分裂症和癫痫小发作，还可以改善儿童智力发育。能够维持大脑活动的兴奋性，增强学习的主动性，是一种公认的健脑物质。也是人们生活中常用的食品增鲜剂如味精。
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