南瓜不仅可以与主食搭配，还可以炒菜或做成甜品食用。然而一些朋友总是担心其含有糖分过高，可引起血糖飙升。
南瓜含有非常丰富的蛋白质、多糖、果胶、纤维素以及微量元素等成分。不仅如此，其含有的蛋白质，免疫活性蛋白比例较高。
再加上南瓜中的多糖成分也是一种免疫增强剂，这些物质都可以在一定程度上，调节巩固人体的免疫系统。
南瓜给人的感觉，就是甜甜糯糯，但不知道何时，竟然有说法称“吃南瓜降糖”，南瓜真的能降糖吗?其实“南瓜降血糖”的说法是对研究的一种误读。
有小鼠模型研究发现，通过喂食南瓜多糖，小鼠的血糖有所降低。
但大家留意两个细节：一，实验是在小鼠身上进行，并不等同于对人体同样有效;二，研究中使用的是提纯后的南瓜多糖，并不是直接吃南瓜。因此不能草率得出“南瓜降血糖”的结论。
尽管“南瓜多糖”在动物实验中，体现其有调节血糖的作用，但南瓜本身含有的糖分和热量并不低。
南瓜的血糖生成指数达75，是葡萄、苹果等水果的2倍，属于高血糖指数食物。因此对于糖尿病患者而言，如果大量吃南瓜，而且是在主食不减的情况下，血糖容易升高。
建议糖友们食用南瓜应注意食用量，且尽量选择水分高、糖分低、维生素较多的嫩南瓜。
参考文献
http://tnb.39.net/a/221111/12298752.html
文章摘自网络，侵删
温馨提示：本文仅供医学药学专业人士阅读。